Recept
|
NAAM: |
GEGRILDE GAMBA IN PITTIGE TOMATENSAUS |
|
CATEGORIE: |
TAPAS |
|
AANTAL PERSONEN: |
8 |
|
AANTEKENINGEN: |
Ingrediënten
| 8 | Gamba,s liefst nr 1 | |
| 2 | tenen | Knoflook |
| Olijfolie | ||
| Tomatensaus |
| 4 | eetl. | olijfolie |
| 1 | Ui | |
| 2 | tenen | Knoflook, fijngesnipperd |
| 1 | kg. | Tomaten, ontveld en in blokjes gesneden |
| 1/2 | bosje | Peterselie |
| 2 | eetl. | Paprikapoeder. |
| Verse peper uit de molen en fijn zeezout | ||
| 1/2 | bosje | Verse basilicum |
| Chilisaus naar smaak |
Bereidingswijze
Pel de gamba's maar laat
kop en staart er aan.
Snijd de gamba op de rug in van kop naar staart en verwijder het darmkanaal.
Knijp de knoflook uit in de olijfolie en marineer de gamba's hiermee.
Peper en zout de gamba's
Gril de gamba's tot bijna gaar.
Leg de gamba's ieder in een tapasschaaltje en doe er de tomatensaus rijkelijk over en zet nog even in
een op 140o voorverwarmde oven.
Tomatensaus
Olijfolie in een pan verhitten en de fijngesnipperde ui en het teentje knoflook glazig fruiten.
De paprikapoeder toevoegen en even zachtjes mee fruiten.
Tomaten ontvellen, ontpitten, in kleine blokjes snijden en bij de uien doen.
Witte wijn erbij gieten, suiker en grofgehakt peterselie toevoegen en op middelhoog vuur met het
deksel op de pan zachtjes 15 minuten laten koken.
De saus door een zeef wrijven en opnieuw verwarmen en laten indikken.
De saus met chilisaus, peper en zout op smaak brengen, het mag een pikante tot pittige (naar smaak)
saus worden
Vlak voor het serveren met fijngehakte basilicum mengen.
Opmerkingen
Bron: L`Escargot
